Listar por autor "Vargas-Aguilar, Pedro"
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Bacteriocinas: sustituto de preservantes tradicionales en la industria alimentaria
Rojas, Carolina; Vargas-Aguilar, Pedro -
Cassava, yam, sweet potato and ñampi starch: functional properties and possible applications in the food industry.
Vargas-Aguilar, Pedro; Hernández-Villalobos, Diana -
Efecto de la aplicación de cuatro ácidos orgánicos y de un detergente neutro sobre la carga microbiana total y Escherichia coli en broza del café costarricense
Vargas-Aguilar, Pedro; González-Chavarría, Esteban -
Uso de aceites esenciales extraídos por medio de fluidos supercríticos para la elaboración de alimentos funcionales
Esquivel, Angélica; Vargas-Aguilar, Pedro