https://hdl.handle.net/2238/11386 2026-05-25T02:13:33Z 2026-05-25T02:13:33Z Meneses-Guzmán, Marcela Lemaitre-González, Esteban Garcés-Monge, Luis Ignacio https://hdl.handle.net/2238/16422 2025-11-27T17:58:42Z 2024-01-01T00:00:00Z

Transformación digital Corporación Hortícola Nacional y PYMES asociadas Meneses-Guzmán, Marcela; Lemaitre-González, Esteban; Garcés-Monge, Luis Ignacio Este proyecto presenta dos resultados para la Corporación Hortícola Nacional, en su planta de procesamiento. El primero propone el Plan Estratégico de Tecnologías de Información (PETI) que propone las áreas fundamentales para la alineación de los recursos tecnológicos con los objetivos empresariales. A partir del análisis de la situación actual del negocio se proponen planes para cerrar la brecha entre la situación actual y la deseada. Las recomendaciones finales incluyen una hoja de ruta detallada, análisis general de recursos, un estudio de riesgos y del cambio necesario, así como un plan de comunicación. El segundo resultado propuso una estandarización del proceso "gestionar pedidos de productos agrícolas", de acuerdo con las mejores prácticas de la industria para la reducción del retrabajo. El estudio aplicó un enfoque cualitativo y un diseño de "investigación-acción", por medio de la aplicación de entrevistas semiestructuradas, observaciones, revisiones documentales y grupos de enfoque. La investigación concluyó que la estandarización del proceso reduce los retrabajos y errores, aumentando la eficiencia operativa y mejorando la gestión del conocimiento y la planificación de recursos. Palabras clave: Plan Estratégico de Tecnologías de Información, Madurez Digital, Procesos de negocio, estandarización de procesos, buenas prácticas, eficiencia, visualización de datos.; This project presents two key outcomes for the National Horticultural Corporation at its processing plant. The first outcome proposes the Strategic Information Technology Plan (SITP), which outlines the fundamental areas for aligning technological resources with business objectives. Based on an analysis of the current business situation, the plan offers strategies to bridge the gap between the existing state and the desired future state. Final recommendations include a detailed roadmap, a general resource analysis, a risk and change assessment, and a communication plan. The second outcome involves the standardization of the process "managing agricultural product orders" in accordance with industry best practices aimed at reducing rework. The study employed a qualitative approach and an action research design, utilizing semistructured interviews, direct observations, document reviews, and focus groups. The research concluded that process standardization reduces rework and errors, thereby increasing operational efficiency and enhancing both knowledge management and resource planning. Proyecto de Investigación y Extensión (Código: 1351028) Instituto Tecnológico de Costa Rica (ITCR). Vicerrectoría de Investigación y Extensión (VIE). Dirección de Extensión. Escuela de Ingeniería en Producción Industrial, 2024; Este proyecto cumple con el objetivo ODS 12: garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles. Meta a: ayudar a los países en desarrollo a fortalecer su capacidad científica y tecnológica para avanzar hacia modalidades de consumo y producción más sostenibles.

2024-01-01T00:00:00Z Morales-Arias, Jonathan Jesús https://hdl.handle.net/2238/16262 2025-06-13T16:25:22Z 2016-01-01T00:00:00Z

Transferencia tecnológica de sustentabilidad ambiental del manejo del agua, insumos materiales y energéticos, en las industrias PYMES empacadoras de raíces y tubérculos de la Región Huetar Norte Morales-Arias, Jonathan Jesús El equipo de trabajo compuesto de forma inicial por dos profesores, el Ing. Juan José Valeio Vindas M.Ing y la Ing. Ana Lorena Arias, el cual fue retomado en su etapa final por el Ing. Jonathan Morales Arias, realizó de acuerdo al plan de trabajo inicial, en donde se logró como primera etapa ejecutar en su totalidad las capacitaciones planeadas para esta etapa del proyecto. Como resultado del trabajo realizado primeramente con las 4 PYMES procesadoras de raíces y tubérculos de la Sonafluca de los Angeles de la Fortuna en San Carlos, se logra coordinar el desarrollo de proyectos de curso y concretar una capacitación con la finalidad de comunicar y transmitir el modelo de producción sustentable en el manejo de los recursos de materias primas, agua y energía, el cual se encuentra plasmado en el Manual de Buenas Prácticas Sustentables (ver anexos). Durante la exposición del modelo a los principales empleados de las 4 empresas participantes, se deja en evidencia que las propuestas del modelo son factibles y están muy asociadas a su realidad operativa; lo que permitió generar confianza en el modelo, para posteriormente iniciar el plan de acompañamiento e implementación de las propuestas plasmadas en la guía, según las necesidades y posibilidades de cada PYME. Además, en la segunda etapa se logra transferir los conocimientos y buenas prácticas desarrolladas y probadas durante el periodo del 2015 a 2016 a 3 empresas similares de la región circundante a Sonafluca dedicadas al procesamiento industrial de raíces y tubérculos para así beneficiar a una población mayor. En el proyecto participaron 2 profesores, y 2 estudiantes en forma activa de las carreras de Ingeniería en Producción Industrial, y unos 10 estudiantes con proyectos finales de curso de las carreras de Ingeniería en Producción Industrial y Ambiental. Al cierre del proyecto, este se ejecuta con un 96% de logros alcanzados y se utiliza del proyecto un 83,4% del presupuesto, debido a que las actividades de capacitación se realizaron en auditorios de la sede, y los productores se trasladaron por sus propios medios a las capacitaciones, en cuanto a los traslados de estudiantes se coordinaban de tal manera que en un solo viaje fueran la mayoría y así reducir costos. Finalmente, durante la ejecución del presente proyecto se detecta una debilidad en las empresas empacadoras de yuca, y esta se asocia a la falta de controles y estándares en temas de calidad, por lo cual, se plantea para el periodo 2017-2018 un proyecto en esa línea, el cual se titula: Establecimiento de un modelo de estandarización de los procesos productivos para las plantas procesadoras de Yuca de la Zona Norte, en PYMES de raíces y tubérculos de la franja Sonafluca de San Carlos. Para poder apoyar a los empresarios en temas de estandarización y calidad de sus operaciones. Instituto Tecnológico de Costa Rica (ITCR). Vicerrectoría de Investigación y Extensión (VIE). Programa de Regionalización. Unidad Desconcentrada de Ingeniería en Producción Industrial de San Carlos.

2016-01-01T00:00:00Z Morales-Arias, Jonathan Jesús https://hdl.handle.net/2238/15734 2025-08-23T17:00:51Z 2018-01-01T00:00:00Z

Establecimiento de un modelo de estandarización de los procesos productivos para las plantas procesadoras de Yuca de la Zona Norte: informe final / Morales-Arias, Jonathan Jesús El presente proyecto liderado por el profesor, el Ing. Jonathan Jesús Morales Arias, se ejecuta de acuerdo al plan de trabajo inicial, en donde se logra concretar el proyecto que corresponde al diagnóstico de los procesos operativos en las plantas empacadoras de raíces y tubérculos, para los procesos de empacado de productos a base de yuca fresca (yuca sin procesar); el diagnostico se realiza con base a reglamentos y normativas regionales e internacionales. El trabajo se realiza en coordinación con 4 PYMES procesadoras de raíces y tubérculos de la Sonafluca de los Angeles de la Fortuna en San Carlos, se toman empresas de empacado de yuca fresca, a las cuales se analizan los diferentes procesos realizados, para así generar una base de procedimientos basados en la mejor practica de manufactura, de esta manera, se realizan evaluaciones en los diferentes procesos y se definen los parámetros de control requeridos para el control operativo y como respaldo de una apropiada ejecución de las actividades; se desarrollan los procedimiento y se establecen los controles para los procesos, con base en los procedimientos establecidos. Cabe destacar que se logra coordinar el desarrollo de proyectos de curso y se logran concretar capacitaciones en temas de Buenas Prácticas de Manufactura y la importancia de la estandarización de los procesos, con la finalidad de motivar al personal y que este se involucre (ver anexos). Durante el desarrollo del proyecto, se evidencia que, aunque las empresas desarrollan procesos similares, existe una falta de estandarización y control de las actividades que ejecutan. Además, los esfuerzos se enfocan más en mejorar la calidad del cultivo y poco en mejorar la calidad del proceso, siendo este en realidad de mucha importancia, pues acá es donde se genera el valor real al producto que se cultiva, para su posterior exportación. En el proyecto participaron unos 8 estudiantes en forma activa de las carreras de Ingeniería en Producción Industrial, de los cursos de PI-2304 ESTUDIO DEL TRABAJO I y PI-3206 LOGISTICA Y ADMINISTRACION DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO (ver anexos). Finalmente, durante la ejecución del presente proyecto se detecta una debilidad en las empresas empacadoras de yuca, y esta se asocia a la falta de controles y estándares en los procesos de exportación, se plantea a la cámara de exportadores de raíces y tubérculos revisar el tema con estos y definir posibles proyectos futuros en ese tema, para ello, se realiza una encuesta como diagnóstico inicial. Instituto Tecnológico de Costa Rica. Vicerrectoría de Investigación y Extensión (VIE). Programa de Regionalización. Escuela de Producción Industrial, 2018.

2018-01-01T00:00:00Z Gutiérrez-Brenes, Rafael https://hdl.handle.net/2238/11082 2025-08-16T17:28:02Z 2018-01-01T00:00:00Z

Incidencia de la calidad en el aprendizaje organizacional en las relaciones entre PYMES costarricenses y empresas transnacionales Gutiérrez-Brenes, Rafael Esta investigación cimentada en tres pilares a saber, la Gestión de la Calidad, el Aprendizaje Organizativo, y las PyMES costarricenses. Muchas PyMES de Costa Rica son proveedoras de empresas transnacionales (ETN), mayoritariamente norteamericanas, las cuales, debido a la mayor presión derivada de la competencia en los mercados actuales, exigen a las PyMES costarricenses el cumplimiento de numerosos requisitos y estándares de calidad, tanto de producto o servicio como de gestión. En la mayoría de los casos, las PyMES costarricenses se ven incapaces de hacer frente a dicha exigencia, lo que puede suponer para ellas la pérdida de un importante cliente. Sin embargo, si las PyMES de Costa Rica fueran capaces de establecer procesos de aprendizaje inter-organizativo con las ETN a fin de poder mejorar sus políticas y sistemas de gestión y lograr, de este modo, el cumplimiento de aquellos requisitos y estándares de calidad, no sólo no estarían perdiendo a ese tipo de cliente, sino que, además, estarían contribuyendo a la mejora de su nivel de competitividad. Por tanto, esta investigación científica tiene como objetivo general analizar cómo se produce el proceso de aprendizaje inter-organizativo entre las PyMES costarricenses y las ETN para que las primeras puedan satisfacer los requisitos y estándares de calidad que las segundas les imponen.; It is the interest to realize an investigation-based o these 3 piles, Quality Management, Organizational Learning, and the costarican SMEs (Small and Medium Enterprises). Many SMEs in Costa Rica are providers of transnational enterprises (TNE), most of them North Americans, which, due to the bigger pressure from nowadays markets competition, demand to costarican SMEs the fulfillment of numerous requirements and quality standards, as much in product, service as in management. In most of the cases, costarican SMEs are unable to overcome such demand, which suppose for them the loss of an important client. However, if costarican SMEs were able to establish inter-organizational learning processes with the TNEs, seeking to improve their policies and management systems, and so, achieve to meet those requirements and quality standards, not only they would not be losing this kind of client, but also, besides, they would be contributing to the improvement of their competitive level. Therefore, this research has as a general objective to analyze how inter-organizational learning processes are done between TNEs and costarican SMEs, so these can meet the requirements and quality standards demanded by TNEs Investigación científica

2018-01-01T00:00:00Z