Obtención de Gelatina Utilizando Carnaza Seca como Materia Prima
Autor
Barquero-Rodríguez, Marco
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En este artículo se estudia el tratamiento de carnaza seca en el laboratorio con el fin de implementar un proceso industrial estandarizado que genere altos rendimientos a bajo costo. Para lograr este objetivo se probó con diferentes enzimas proteolíticas y químicos capaces de exponer la molécula de gelatina para lograr su extracción más fácilmente. Se obtuvo un método óptimo en el cual se combinan enzimas proteolíticas, Ca(OH)2 y HCL
Fuente
Revista Tecnología en Marcha; Vol. 10, Núm. 4 (1990); pág.84-94 , 2215-3241 , 0379-3982 .Compartir
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