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Manual: buenas prácticas de higiene para postcosecha de moluscos bivalvos: Mejillones (Mytella guyanensis) y Ostra rizada (Magallana gigas)

dc.contributor.authorGonzález-Solórzano, Fiorella
dc.contributor.authorSalazar-Chacón, Marlon
dc.contributor.authorSánchez-Brenes, Ronald
dc.contributor.authorArias-Valverde, Sidey
dc.contributor.authorZúñiga-Calero, Gerardo
dc.contributor.authorRomero-Blanco, Eric
dc.contributor.authorLedezma-Espinoza, Aura
dc.contributor.authorRoa-Gutiérrez, Floria
dc.contributor.authorGómez-Duarte, Ingrid
dc.contributor.authorBraga-de-Castro, Ítalo
dc.contributor.authorCourant, Frédérique
dc.contributor.authorDuporte, Geoffroy
dc.contributor.authorGómez, Elena
dc.contributor.authorAriza-Castro, Nancy
dc.date.accessioned2024-04-04T21:26:12Z
dc.date.available2024-04-04T21:26:12Z
dc.date.issued2023
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2238/15097
dc.descriptionProyecto de Investigación y extensión. Instituto Tecnológico de Costa Rica. Escuela de Química, Universidad Estatal a Distancia. Escuela de Ciencias Exactas y Naturales, Universidad Nacional. Escuela de Ciencias Biológicas, Universidad de Costa Rica. Centro de Investigación en Cuidados de Enfermería y Salud (CICES), Universidad Federal de Sao Paulo. Laboratorio de Microcontaminantes Orgánicos y Ecotoxicología Acuática, Universidad de Montpellier. HydroSciences, IRD, CNRS, 2023es
dc.descriptionEste manual es resultado del Proyecto: Efecto de los contaminantes emergentes en los ecosistemas marinos de la Isla de Chira y Paquera: Biomonitoreo mediante maricultura, para la mejora de la conservación de la biodiversidad, la salud y la actividad productiva de la zona (ECOMAR).
dc.descriptionEste proyecto cumple con el objetivo ODS 3: asegurar una vida sana y promover el bienestar de todas las personas en todas las edades. Meta 9: reducir considerablemente el número de muertes y enfermedades producidas por productos químicos peligrosos y la contaminación del aire, el agua y el suelo.
dc.description.abstractLa maricultura de moluscos bivalvos en Costa Rica se ha impulsado con el propósito de contribuir con la resiliencia socioeconómica de comunidades costeras del litoral pacífico. Las buenas prácticas de producción en maricultura se deben implementar para reducir el riesgo de afectación a la salud pública y tener productos inocuos. Este documento expone prácticas básicas que ayudan a mejorar la inocuidad de los organismos postcosecha, destinados al consumo humano; mediante la implementación de buenas prácticas de higiene, del personal, las instalaciones y equipos, así como, el lavado, la depuración y/o cocción de los organismos.es
dc.description.sponsorshipUnión Europeaes
dc.language.isospaes
dc.publisherInstituto Tecnológico de Costa Ricaes
dc.rightsacceso abiertoes
dc.subjectPostcosecha -- Moluscoses
dc.subjectBuenas prácticas -- Higienees
dc.subjectMoluscos bivalvoses
dc.subjectMytella guyanensises
dc.subjectMejilloneses
dc.subjectMagallana gigases
dc.subjectOstra rizadaes
dc.subjectAcuiculturaes
dc.subjectSalud públicaes
dc.subjectInocuidad alimentariaes
dc.subjectResiliencia -- Comunidades -- Costases
dc.subjectAnálisis -- Contaminantes emergenteses
dc.subjectEfectos tóxicos -- Ambientees
dc.subjectEcosistemas marinoses
dc.subjectPost-harvest -- Molluscses
dc.subjectGood practices -- Hygienees
dc.subjectBivalve molluskses
dc.subjectMusselses
dc.subjectCurled oysteres
dc.subjectAquaculturees
dc.subjectPublic healthes
dc.subjectFood safetyes
dc.subjectResilience -- Communities -- Coastses
dc.subjectFood securityes
dc.subjectAnalysis -- Emerging contaminantses
dc.subjectToxic effects -- Environmentes
dc.subjectMarine ecosystemses
dc.subjectIntoxicación por alimentoses
dc.subjectFood intoxicationes
dc.subjectResearch Subject Categories::TECHNOLOGY::Chemical engineeringes
dc.titleManual: buenas prácticas de higiene para postcosecha de moluscos bivalvos: Mejillones (Mytella guyanensis) y Ostra rizada (Magallana gigas)es
dc.title.alternativeProyecto: Efecto de los contaminantes emergentes en los ecosistemas marinos de la Isla de Chira y Paquera: Bio-monitoreo mediante maricultura, para la mejora de la conservación de la biodiversidad, la salud y la actividad productiva de la zona (ECOMAR)es
dc.typeinformees


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Nombre:
PI75_BIB312344_Manual_de_buena ...
Tamaño:
2.242Mb
Formato:
PDF
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  • ECOMAR [10]
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