Development of a bulb onion topping tool

Pérez-Rodríguez, Claudia Patricia; Torres-Aya, Fanny Angélica; Naranjo-Castillo, José Eduardo; Jaimes-Quiñones, Alejandro Esteban; Anzola-Rodríguez, Ricardo Andrés

Desarrollo de una herramienta espatadora de cebolla bulbo

dc.creator	Pérez-Rodríguez, Claudia Patricia
dc.creator	Torres-Aya, Fanny Angélica
dc.creator	Naranjo-Castillo, José Eduardo
dc.creator	Jaimes-Quiñones, Alejandro Esteban
dc.creator	Anzola-Rodríguez, Ricardo Andrés
dc.date	2019-04-23
dc.date.accessioned	2020-09-25T23:12:22Z
dc.date.available	2020-09-25T23:12:22Z
dc.identifier	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/4256
dc.identifier	10.18845/tm.v32i7.4256
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2238/11911
dc.description	Bulb onion, an important product in the diet of Colombians, has an annual production of approximately 53,497 tons in Cundinamarca; after harvesting it is necessary to eliminate pseudostems and roots, by means of a procedure called “espatado”. Within the subproject “Technologies and design or redesign of products that support the logistics operation system and distribution and development of a model in Bogotá and Cundinamarca”, the need to develop a topping formal tool for bulb onion that responds not only to improve the effectiveness of the process and ergonomic conditions, but also reduce the risk of accidents at work allowing an adequate handling of the product that results in its quality was evident. For the design of this tool, the disciplines of agricultural engineering and industrial design were integrated. The methodology of the process included the identification of referents and determinants, definition of a concept and the construction of an initial model validated in the field. It was linked to the final design of the tool, the feedback of the producers in order to give an integral response to their needs. The use of the tool reduced the time to perform the task, going from 27.75 to 31.5 onions / minute, improved grip, facilitated the completion of the task, improved posture and decreased the risk of physical damage to the product.	en-US
dc.description	La cebolla bulbo, producto importante en la dieta de los Colombianos, presenta en Cundinamarca una producción anual de aproximadamente 53.497 toneladas; posterior a su cosecha es necesario eliminar pseudotallos y raíces, mediante un procedimiento denominado “espatado”. Dentro del subproyecto “Tecnologías y diseño o rediseño de productos que soportan el sistema de operación logística y distribución y desarrollo de un modelo en Bogotá y Cundinamarca”, se evidenció la necesidad de desarrollar una herramienta formal para el espatado de cebolla bulbo, que responda no solo a mejorar la efectividad del proceso y las condiciones ergonómicas, sino también disminuya el riesgo de accidentes laborales permitiendo una adecuada manipulación del producto que redunde en su calidad. Para el diseño de esta herramienta se integraron las disciplinas de la ingeniería agrícola y diseño industrial. La metodología del proceso incluyó la identificación de referentes y determinantes, definición de un concepto y la construcción de un modelo inicial validado en campo. Se vinculó al diseño final de la herramienta, la retroalimentación de los productores con el fin de dar una respuesta integral a sus necesidades. El uso de la herramienta redujo el tiempo para realizar la labor, pasando de 27,75 a 31,5 cebollas/minuto, se mejoró el agarre, facilitó la realización de la tarea, mejoró la postura y se disminuyó el riesgo de daño físico al producto.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Editorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora)	es-ES
dc.relation	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/4256/3830
dc.source	Tecnología en marcha Journal; 2019: Vol. 32 Núm. Especial. XIII CLIA; Pág. 28-35	en-US
dc.source	Revista Tecnología en Marcha; 2019: Vol. 32 Núm. Especial. XIII CLIA; Pág. 28-35	es-ES
dc.source	2215-3241
dc.source	0379-3982
dc.subject	Efficiency	en-US
dc.subject	ergonomics	en-US
dc.subject	risk	en-US
dc.subject	quality	en-US
dc.subject	Eficiencia	es-ES
dc.subject	ergonomía	es-ES
dc.subject	riesgo	es-ES
dc.subject	calidad	es-ES
dc.title	Development of a bulb onion topping tool	en-US
dc.title	Desarrollo de una herramienta espatadora de cebolla bulbo	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

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