Validación de la metodología analítica para cuantificar el calcio mediante la espectroscopía de absorción atómica de llama y su cuantificación en alimentos de la canasta básica costarricense

Silva-Trejos, Paulina; Valverde-Montero, Ericka

dc.creator	Silva-Trejos, Paulina
dc.creator	Valverde-Montero, Ericka
dc.date	2011-12-08
dc.date.accessioned	2024-09-28T01:07:20Z
dc.date.available	2024-09-28T01:07:20Z
dc.identifier	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/49
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2238/15344
dc.description	Se validó la metodología analítica parala determinación de calcio en alimentosmediante la espectroscopía de absorciónatómica de llama. Las muestras de0,5 g se digirieron en horno de microondascon 5,0 mL de HNO3 al 65% en masa. Seobtuvo un ámbito de linealidad óptimode 0,030 mg/L a 0,87 mg/L, con uncoeficiente de correlación de 0,9995.Los límites de detección y cuantificaciónreportados fueron de 0,029 mg/L y 0,057mg/L, respectivamente. La sensibilidadde calibración fue de 0,267 A.Lmg-1 y lasensibilidad analítica fue de 81 Lmg -1.La precisión se evaluó en condicionesde repetibilidad y se obtuvo un valorpara RDSr igual a 1,7%.La veracidadse determinó al utilizar tres patronescertificados de la NIST®: SRM 1846 InfantFormula, con un valor reportado de calciode (3670±200) mg/kg; SRM 1846 BovineMuscle Powder con un valor reportado decalcio de (145±20) mg/kg; y SRM 8415Whole Egg Powder con un valor reportadode calcio de (0,248±0,019)% en masa.En los tres casos se obtuvieron sesgos de-0,005 mg/L en promedio.Por otro lado, se analizó una muestra de46 alimentos seleccionados de la canastabásica alimentaria del costarricense,cocinados de la manera en que se consumensin agregarles aditivos. Los alimentoscon contenido de calcio cuantificablefueron: productos lácteos (leche enteraen polvo, leche fluida, queso crema,queso mozzarella, queso fresco, yogurtlíquido, tanto semidescremado comoentero), vegetales (zanahoria, camote,cebolla, brócoli), granos (frijoles, lentejas,garbanzos), pan y tortillas.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Editorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora)	es-ES
dc.relation	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/49/48
dc.source	Tecnología en marcha Journal; Vol. 23 No. 4 (2010); pág. 47	en-US
dc.source	Revista Tecnología en Marcha; Vol. 23 Núm. 4 (2010); pág. 47	es-ES
dc.source	2215-3241
dc.source	0379-3982
dc.subject	Nutriente	es-ES
dc.subject	alimentos	es-ES
dc.subject	calcio	es-ES
dc.subject	macromineral	es-ES
dc.subject	osteoporosis.	es-ES
dc.title	Validación de la metodología analítica para cuantificar el calcio mediante la espectroscopía de absorción atómica de llama y su cuantificación en alimentos de la canasta básica costarricense	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Ficheros en el ítem

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver
No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Tecnología en Marcha [200]
Es una revista que se publica por trimestres

Mostrar el registro sencillo del ítem