Investigan condiciones que propician terneza de la carne

dc.creator	Villarreal Castro, Milton
dc.date	2013-02-05
dc.date.accessioned	2024-10-07T21:39:48Z
dc.date.available	2024-10-07T21:39:48Z
dc.identifier	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/investiga_tec/article/view/720
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2238/15586
dc.description	¿Es usted amante de las carnes rojas? ¿Encuentra a menudo que las carnes que usted prepara en el hogar, degusta en un restaurante o simplemente disfruta con su familia y amigos en un asado, son algo duras? Pues bien, está usted frente a uno de los atributos de la carne más apreciados por el consumidor: la suavidad o terneza. En general, la calidad de la carne está asociada a varios factores, tales como jugosidad, color, sabor, aroma, vida útil y suavidad. En relación con la suavidad,	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Instituto Tecnológico de Costa Rica	es-ES
dc.relation	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/investiga_tec/article/view/720/649
dc.source	Investiga.TEC; Núm. 13 (2012); pág. 19-20	es-ES
dc.source	1659-3383
dc.title	Investigan condiciones que propician terneza de la carne	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artículo revisado por pares	es-ES

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