Relación entre la Temperatura de Secamiento y los Cambios en el Tiempo de Cocción del Frijol Común (Phaseolus vulgaris L.) Durante el Almacenamiento

dc.contributor		es-ES
dc.creator	Mora, Miguel A.
dc.date	2016-10-07
dc.identifier	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2629
dc.description	Se probó el efecto de secamiento del frijoles, rojos y negros, a 25, 35, 45, 55 y 65° sobre los cambios en el tiempode cocción durante 18 meses de almacenamiento a 25°C y 13 y 15% de contenido de humedad. No se encontraron diferencias significativas de tiempos de cocción debido al efecto de las temperaturas de secamiento. Solamente se notó, al final del ensayo, que el grano secado a 65°C presentaba un aumento de cocción ligeramente mayor que el de los otros tratamientos.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Editorial Tecnológica de Costa Rica	es-ES
dc.relation	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2629/pdf
dc.rights	Copyright (c) 2016 Revista Tecnología en Marcha	es-ES
dc.source	Revista Tecnología en Marcha; Vol. 10, Núm. 4 (1990); pág. 81-83	es-ES
dc.source	2215-3241
dc.source	0379-3982
dc.subject		es-ES
dc.subject		es-ES
dc.title	Relación entre la Temperatura de Secamiento y los Cambios en el Tiempo de Cocción del Frijol Común (Phaseolus vulgaris L.) Durante el Almacenamiento	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artículo revisado por pares	es-ES
dc.type		es-ES

Ficheros en el ítem

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver
No hay ficheros asociados a este ítem.