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    • Evaluación del efecto de la castración en bovinos de carne sobre el rendimiento, la calidad y terneza de la carne 

      Villarreal-Castro, Milton; Rodríguez, Julio; Unruh, John; Jaeger, John; Reinhart, Chris (Instituto Tecnológico de Costa Rica, 2012)
      Forty-eight (3/4 Brahman × 1/4 Charolais) male calves were used to determine carcass cutability and quality characteristics of steaks from four muscles aged for 2, 7, 14, or 28 d from intact bulls and steers castrated at ...
    • Programa Nacional de Clasificación de Canales Bovinas en Costa Rica 

      Murillo-Bravo, Olger; Galindo-Badilla, Jaime; Unruh, John; Arce-Calderón, Carlos; Blanco-González, Angie; Gadea-Baltodano, Antonio; Martínez-Gutiérrez, Bernal; Rodríguez-Barquero, Rony (Instituto Tecnológico de Costa Rica, 2012)
      El presente estudio tuvo como objetivo general evaluar las principales características de las canales de bovinos sacrificados en el país, con el fin de establecer un sistema de clasificación de canales bovinas basadas en ...