Evaluación de canales y calidad de la carne de búfalo
Autor
Mendes, André Jorge
De-Lima-Francisco, Caroline
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Serán presentadas una variedad de fuentes con un grado razonable de fundamento y buen consenso obtenidos conjuntamente de las universidades, instituciones de investigación, organismos de extensión y empresas que trabajan con la cadena de carne de búfalo, con el fin de aclarar algunos aspectos de la producción y evaluación físico-química de la carne de búfalo.
Fuente
Tecnología en Marcha; Vol. 24, Núm. 5 (2011): Número Especial; pág. 36 , 2215-3241 , 0379-3982 .Compartir
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