Efecto de la temperatura de secado y de la humedad final sobre el porcentaje de grano quebrado en muestras de arroz procesadas en el laboratorio.

Herrera, Jorge; Mora, Miguel A.

dc.contributor		es-ES
dc.creator	Herrera, Jorge
dc.creator	Mora, Miguel A.
dc.date	2016-10-13
dc.identifier	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2726
dc.description	Se recolectaron muestras de arroz recién cosechadas para ser procesadas y analizadas en el Centro para Investigaciones en Granos y Semillas (CIGRAS) de la Universidad de Costa Rica. Estas muestras fueron secadas, desde una humedad inicial de cerca de 22%, utilizando temperaturas de 20, 40 y 60°C y llevadas a tres contenidos de humedad: 14, 16 y 18%. Posteriormente las muestras fueron descascaradas y pulidas y se les determinó el porcentaje de grano quebrado, y el rendimiento de grano pulido y la cantda de semolina producida. Los resultados mostraron que los contenidos más altos de grano quebrado se produjeron con los mayores contenidos finales de humedad y con las temperaturas de secado más altas. Los mayores porcentajes de grano entero se obtuvieron al secar a 20°C y llevar el grano hasta 14% de humedad.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Editorial Tecnológica de Costa Rica	es-ES
dc.relation	https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2726/2474
dc.rights	Copyright (c) 2016 Revista Tecnología en Marcha	es-ES
dc.source	Revista Tecnología en Marcha; Vol. 10, Núm. 3 (1990); pág. 95-99	es-ES
dc.source	2215-3241
dc.source	0379-3982
dc.subject		es-ES
dc.subject		es-ES
dc.title	Efecto de la temperatura de secado y de la humedad final sobre el porcentaje de grano quebrado en muestras de arroz procesadas en el laboratorio.	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artículo revisado por pares	es-ES
dc.type		es-ES

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