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Optimización del proceso de bioseparación de compuestos fenólicos a partir de dos variedades de frijol negro (Phaseolus vulgaris L.), maíz azul (Zea mays L.) y jamaica (Hibiscus sabdariffa L.).
(Instituto Tecnológico de Costa Rica., 2003)
Existe un gran interés por los compuestos fenólicos debido a sus propiedades
antioxidantes y sus posibles implicaciones en enfermedades cardiovasculares,
inhibición de células cancerígenas y colesterol. La gran mayoría ...