Estudio del proceso productivo y comercialización de la trucha arcoiris en Costa Rica.

Abstract

La necesidad actual de diversificar la producción pecuaria nacional ha llevado a la búsqueda de nuevos sistemas potencialmente más rentables que los sistemas de producción pecuarios tradicionales, dentro de los que se encuentran la ganadería, la avicultura, la porcinocultura y la pesca de captura. El cultivo de truchas aporta, además de diversificación en el sistema nacional de producción pecuaria, una excelente fuente de proteína animal, un producto de muy buen sabor y una excelente presentación. Esta actividad da la posibilidad de aprovechar las fuentes de aguas frías, las cuales son abundantes en nuestro país. Además, permite usar espacios disponibles que no son utilizados para la principal actividad productiva de la finca.