Obtención de Gelatina Utilizando Carnaza Seca como Materia Prima
| dc.creator | Barquero-Rodríguez, Marco | |
| dc.date | 2016-10-07 | |
| dc.date.accessioned | 2026-05-18T21:26:01Z | |
| dc.date.available | 2026-05-18T21:26:01Z | |
| dc.description | En este artículo se estudia el tratamiento de carnaza seca en el laboratorio con el fin de implementar un proceso industrial estandarizado que genere altos rendimientos a bajo costo. Para lograr este objetivo se probó con diferentes enzimas proteolíticas y químicos capaces de exponer la molécula de gelatina para lograr su extracción más fácilmente. Se obtuvo un método óptimo en el cual se combinan enzimas proteolíticas, Ca(OH)2 y HCL | es-ES |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2630 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/2238/17067 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Editorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora) | es-ES |
| dc.relation | https://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2630/pdf | |
| dc.source | Tecnología en marcha Journal; Vol. 10 No. 4 (1990); pág.84-94 | en-US |
| dc.source | Revista Tecnología en Marcha; Vol. 10 Núm. 4 (1990); pág.84-94 | es-ES |
| dc.source | 2215-3241 | |
| dc.source | 0379-3982 | |
| dc.title | Obtención de Gelatina Utilizando Carnaza Seca como Materia Prima | es-ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion |