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Efecto de la temperatura de secado y de la humedad final sobre el porcentaje de grano quebrado en muestras de arroz procesadas en el laboratorio.

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dc.creatorHerrera, Jorge
dc.creatorMora, Miguel A.
dc.date2016-10-13
dc.date.accessioned2026-05-18T21:26:12Z
dc.date.available2026-05-18T21:26:12Z
dc.descriptionSe recolectaron muestras de arroz recién cosechadas para ser procesadas y analizadas en el Centro para Investigaciones en Granos y Semillas (CIGRAS) de la Universidad de Costa Rica. Estas muestras fueron secadas, desde una humedad inicial de cerca de 22%, utilizando temperaturas de 20, 40 y 60°C y llevadas a tres contenidos de humedad: 14, 16 y 18%. Posteriormente las muestras fueron descascaradas y pulidas y se les determinó el porcentaje de grano quebrado, y el rendimiento de grano pulido y la cantda de semolina producida. Los resultados mostraron que los contenidos más altos de grano quebrado se produjeron con los mayores contenidos finales de humedad y con las temperaturas de secado más altas. Los mayores porcentajes de grano entero se obtuvieron al secar a 20°C y llevar el grano hasta 14% de humedad.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2726
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2238/17145
dc.languagespa
dc.publisherEditorial Tecnológica de Costa Rica (entidad editora)es-ES
dc.relationhttps://revistas.tec.ac.cr/index.php/tec_marcha/article/view/2726/2474
dc.sourceTecnología en marcha Journal; Vol. 10 No. 3 (1990); pág. 95-99en-US
dc.sourceRevista Tecnología en Marcha; Vol. 10 Núm. 3 (1990); pág. 95-99es-ES
dc.source2215-3241
dc.source0379-3982
dc.titleEfecto de la temperatura de secado y de la humedad final sobre el porcentaje de grano quebrado en muestras de arroz procesadas en el laboratorio.es-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion

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